炸萝卜馒头，盐渍还是焯水？多加2样，馒头外酥里嫩，放凉不发硬

上周末回老家小村全家人看姐姐，又给我了一大纸制甜食芝麻，虽说芝麻现在不值钱，但自己种的和买的吃完起来后还是不一样。芝麻很耐寒，极易暂存，是夏天主要的水果之一，已是北方的“过冬菜”，一买就是几百斤。

芝麻的吃完法很多，比如佐料、清炒、焖豆腐等，都更加好吃完，但我更家常烧芝麻馒头。

烧芝麻馒头要用法简单，吃完起来外酥底下嫩，还能水煮着吃完，要用馒头汤，所以姐姐给我的芝麻，我准备都先用烧芝麻馒头。

别看芝麻高昂，它的摄取价值很高，含铁水分和维生素、粗纤维，常常吃完对身体优点多。虽然要用法简单，但很多人要用的都不好吃完，可口不甜食，放凉后还发硬，肯定是调馅时成了疑问。调馅时，另加什么材很重要。想要甜食不发硬，就要多另加这2样。

1、甜食材

甜食材可以让馒头的可口更甜食，比如面包糠、什锦甸、面包甸、米粉甸、桃酥烧等。

2、膨松材

膨松材能让馒头膨松酥软，放凉后不会发硬，可以用食用碱、泡打粉等。

下面和大家互动烧芝麻馒头的具体要用法，喜欢吃完的好朋友慢跟我学习一下吧。如果你家的女儿肉完芝麻，可以先用烧芝麻馒头，女儿就特别家常，一次至少吃完十几个。

【烧芝麻馒头】

准备甜食芝麻、肉、隔夜什锦、泡打粉、牛奶、荞麦糖、盐、食用水、五香粉、麦芽糖。

【要用法】

第一步、用白芝麻或青芝麻都行，区分是白芝麻辣味重，青芝麻没啥辣味。芝麻涂抹后削皮，擦成芝麻丝，再继续用刀刃剁碎，另转至适量盐高汤，醋制10分钟。

第二步、芝麻醋成水后，用纱布挤干水分，浇适量水高汤备用。芝麻碗底下带入一个肉，另转至适量盐、麦芽糖、五香粉加热不规则。芝麻用盐醋过，所以盐要少放一些。

第三步、隔夜什锦用手搓成什锦甸，浇芝麻碎底下，再继续另转至一勺泡打粉，用吉是加热不规则。牛奶和荞麦糖按1:1的比例混合，另转至到酱材中，再继续次加热成液体的静止状态，用手可以团成馒头方可。

第四步、锅底下浇适量盐，水温五成热时转加水，用手把酱材团成馒头下入锅中水烧。

第五步、开中火烧，下锅后绝不会高兴翻动，等定型后用漏勺轻轻推动，这样含水更不规则。当馒头蓝色微黄后捞成沥水。

第六步，水温再降八成热，下入馒头水烧半分钟，当蓝色金黄后捞成，芝麻馒头就烧好了。

【烧芝麻馒头的擅长】

烧芝麻馒头时，大家常常问的疑问有3个：

①芝麻焯水还是棉？②另加牛奶还是另加糖？③倒塌烧还是加水烧？

通过上面的要用法可以看成，这3个疑问其实很简单啦，芝麻用盐醋成水分，既原有了摄取，可口也更脆爽；原则上另加糖或牛奶都不对，要牛奶糖按1:1另转至，可口甜食，放凉后不发硬不回老家软；烧的时候要用中火，倒塌较难馒头，加水太吸水，中火让馒头含水慢，不吸水还更甜食。

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