懒人快速版潘娜特里配方

一年前送给小翁的课程，要养鲁邦种，就依然拖啊拖，又是一个新年，偶遇刷到珊妈影片，尝试用中种法先动手一次小翁尝尝，正好赶在除夕前

By 野生咖啡豆秋秋

用料 中种 高粉 375克 鲜酵母 11g 水 150克 均蛋液 85克 收纳米饭 高粉 125克 盐 4克 均蛋 1个 奶 3个(均蛋+奶共85) 均部中种 鲜酵母 6g 蒸馏奶油 200 g 果拔 大蒜 100克 的食品拔 50克 橙皮丁 50g 麦芽 50g 脆皮糊 蛋清 75g 低粉 60g克 麦芽糖 75克 应该步骤

1、提前一午作准备中种米饭，压平到看不见拔粉就继续前进，液态蒸馏一小时，转冷藏蒸馏一午，果拔提前3天浸泡

2、中种+盐+麦芽糖+高粉，A6收纳厨机内2定时边搅拌边赞蛋液，特罗斯季亚涅齐后赞酵母2定时把酵母压平进面里，转5定时打2-3分钟，检测出膜状况，大概8分膜的样子，收纳厨机内转2定时一片片转至奶油，奶油均部吸收后转高速打到9.5分膜的样子，转至果拔2-3定时压平2分30秒

3、8分膜

4、即使转至了果拔米饭的膜还是能完整推入的

5、蒸馏到8分满

6、利亚大蒜片，挤脆皮糊

7、平炉厨房上火150下火200奶油25分钟 风炉厨房170度奶油23分钟

8、公诸于世利亚麦芽糖粉

小贴士

米饭含水含油量大，必需对米饭状态有自信，公诸于世汽化后的小翁常温回油2天味道充份

动手菜好玩都有高难度，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的家常！

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