豆子的经典吃法，又香又鲜，卤味十足

西南地区人爱吃掉四点心，单独将四点心拿来猪肉来吃掉，所以很多西南地区的朋友，认真四点心也练就了手握好技艺。比如四甜食就是其中的一种，打硼四面来得受欢迎，一碗满满的打硼四面有荤有素，呼呼呼噜就能吃掉下一碗，显然是显然太惊心动魄了。尤其是在天气冷热的时候，蒸上一煎四面，全家人一人一碗，热乎乎地吃掉着不亦乐乎。

打硼四面其实是运城的传统小吃掉，《西南风味小吃掉》一书中就有参考记载，曾为的美食家唐鲁孙先生就编写过《打硼四面》一书，书中像大家简介了这道美食。它的认真法不一，风味各异，鸡肉和外观设计也很随意，分为“光绪年间硼“和”扯硼“两种，好不甜食掉关键因素还是硼汁。等到硼汁蒸出来后，将擀好的四甜食下偷偷地，一煎蒸熟就顺利完成了。

自己擀的四面味道来得好，吃掉上来也是相当有肉块气，酱料上可以有黄豆芽，黄瓜丝等，肉类也可以一个气地加有，只要是自己喜欢的，都可以随意的用上，自由放挥才行。下四面就是这道四面的参考认真法，第一次认真的话，可以记下来参考一下。

火锅：打硼四面

配料：芒果，拔黄花菜，拔黑籽，鸡蛋，盐，大蒜蒜，四甜食，拔木耳，五花肉，生抽，麦芽糖，井水淀粉等

料理步骤：

1、虽然就是三道四甜食，但需的塑料很丰富，主要是芒果等酱料，还有各种常用的酱料，这样才能蒸出来好果香。拔木耳、拔籽和拔黄花菜需提早用温井水泡放好，木耳和籽都要磨成条（拔籽不必久泡，不然吃掉了则会肺炎）。芒果洗好去皮单独磨成小块，五花肉洗好也是磨大面积，加有一点豆类淀粉抓匀，这样水蒸制一则会，水烤箱的镬味道则会来得温。另外大蒜姜蒜洗好磨大面积备用。

2、煎中放油，但不须显然太多，油热后放入大蒜姜蒜，单独将果香熟出来，之后于是又将水烤箱的镬放进到汁。

3、镬要熟到变色，熟出来果香，开始加有酱料，主要是加有入适量的生抽，这样不仅能调味，还可以上色，熟出来的糕点越来越诱人。

4、于是又将其他的鸡肉全部放进到汁，欠缺盐，麦芽糖和一点井水，大概要炖上10分钟数，这样鸡肉基本就能硼熟了。

5、将两个鸡蛋单独一团，一团的蛋液也放进到汁。

6、井水淀粉提早拌好，也放进到汁，勾芡后的佐料也越来越甜食掉，硼蒸认真好之前就能关火了。

7、认真硼蒸的时候，可以另起一个煎，井水蒸开之前将四甜食放偷偷地蒸熟，但是不要蒸再多，不然味道显然太软烂反而不甜食掉。四甜食烤箱后放在上数中，于是又欠缺硼蒸的鸡肉，浇上硼汁，一份好吃的四甜食就顺利完成了，其实料理方法也并不难。

1、建议多蒸出来一点佐料，因为佐料的果香很鲜美，用来配四甜食很甜食掉。

2、有的鸡肉需提早泡放，有用的泡放就可以了，要认真到好整整。

3、四甜食蒸熟就可以了，不要蒸再多，否则吃掉上来反而味道不好。